Le canal ‘convenience’ présente des belles chiffres pour 2019
Le baromètre du secteur des services alimentaires publié par l’agence de recherche Foodservice Alliance révèle que le marché global des services alimentaires en Belgique a enregistré une augmentation significative des ventes au cours de l’année dernière, dépassant les 4 %. Le nombre de visites est cependant resté pratiquement inchangé : une progression de 0,3 % seulement sur l’ensemble de l’année peut de ce fait être considérée comme un échec. Les meilleurs résultats ont été enregistrés dans le secteur de la restauration rapide. Ce canal a en effet accompli un véritable exploit en 2019. Les services de restauration dans la filière des loisirs ont également affiché des résultats supérieurs à la moyenne. Globalement, le canal ‘convenience’ a dépassé le canal de l’horeca, conformément à la tendance observée au niveau international. La restauration collective a obtenu des résultats relativement faibles en 2019, mais elle est parvenue à enregistrer une légère croissance positive de presque 1 % au niveau des dépenses des consommateurs. L’évolution du sous-canal de l’horeca est très similaire à celle de l’ensemble du marché des services alimentaires : on y observe en effet une légère augmentation du nombre de visites et une forte croissance au niveau des dépenses des consommateurs. La pression qui pèse sur la fréquentation touche donc principalement les cafés traditionnels, mais aussi les restaurants servant une cuisine exotique et les points de restauration établis à proximité d’infrastructures sportives. La hausse des dépenses des consommateurs a quant à elle été principalement enregistrée dans les sous-canaux des loisirs (culture/tourisme et événements) et dans les restaurants (fast-casual).
Le canal de la restauration collective a surtout perdu de nombreux points sur le plan de la fréquentation. Celle-ci a en effet baissé de près de 3 % par rapport à l’année précédente. Ce recul touche presque tous les canaux de la restauration collective (au travail, dans les établissements de soins et ‘on board’), à l’exception de l’enseignement, où l’on a pu noter une augmentation. Les élèves ont donc acheté plus de nourriture et/ou de boissons à l’école et ont aussi dépensé – en moyenne – plus d’argent qu’en 2018. En 2019, le canal ‘convenience’ a présenté des résultats particulièrement positifs, notamment au niveau des dépenses.
Le canal ‘convenience’ a donc largement dépassé le secteur de l’horeca et de la restauration collective, ce qui permet à la Belgique de se caler de plus en plus sur la tendance européenne. Partout en Europe, le canal ‘convenience’ se développe, tandis que le secteur traditionnel de l’horeca éprouve quelques difficultés.
