2017 se termine sur un léger recul pour le marché du food service belge

Au cours du dernier trimestre de 2017, les chiffres enregistrés par le secteur du food service ont été nettement moins bons que ceux enregistrés au cours des trimestres précédents. C’est ce qui ressort des chiffres publiés par Foodservice Alliance. Après plusieurs trimestres de croissance structurelle, le quatrième trimestre de l’année passée a été caractérisé par une forte baisse. Tant le nombre de visites que les dépenses moyennes ont chuté dans les canaux horeca et convenience. Les restaurants full-service et quick-service ont été particulièrement touchés, et ce alors que ce sont justement ces deux canaux-là qui sont déterminants pour les performances générales du marché du food service belge. Le catering a quant à lui enregistré de meilleurs résultats, avec une augmentation de 3 % des visites et de 6 % des dépenses.

Les conditions climatiques ont apparemment eu un impact négatif. Les jours de pluie ayant été très nombreux, les Belges sont restés plus souvent cloîtrés chez eux. Le climat du quatrième trimestre de 2017 a en effet été bien moins clément que celui du même trimestre de l’année précédente. Au cours du dernier trimestre de 2016, on avait enregistré presque deux fois moins de précipitations et presque deux fois plus d’heures d’ensoleillement. Les derniers mois de 2017 ont quant à eux connu un temps typiquement hivernal. Et ce sont surtout les segments resto/bistro, petrol et quick service qui en ont fait les frais.

Les segments catering et on the go sont ceux qui sont parvenus à rester dans la course. L’année passée, on a en effet enregistré beaucoup plus de livraisons à domicile. Le marché est encore loin d’être arrivé à maturité, mais il se développe continuellement grâce à l’arrivée de nombreux nouveaux acteurs sur le marché. Amazon a notamment débarqué sur le marché belge, tandis que McDonald’s a développé son service de livraison à domicile en collaboration avec UberEATS, et que Deliveroo a fait ses premiers pas dans de nouvelles villes, dont Gand. La livraison à domicile devient de plus en plus importante, non seulement pour les consommateurs, mais aussi pour les sociétés actives dans le secteur du food service qui veulent conserver une longueur d’avance sur la concurrence.